Вошли в мировую гильдию сыроделов
Впервые в истории стран Центральной Азии казахстанские сыроделы – мангистауские предприниматели из села Акшукур – приняли участие в международном конкурсе сыров Le Mondial du fromage 2023 во Франции и завоевали серебряную и бронзовую медали со своими авторскими сырами из верблюжьего и козьего молока. А самих сыроделов – Александру Григолову и её супруга Никиту Кобзева приняли в Международную гильдию сыроделов.
В этом году 250 судей оценивали более 1600 образцов сыра из всех уголков мира. 150 из них были высоко оценены, в том числе и два мангистауских сыра от семьи Кобзевых. Всего Александра и Никита представили на конкурс 4 наименования сыра из козьего и верблюжьего молока собственного производства фермы «Жетi лақ».
По словам Александры, такие сыры практически не производятся. Даже в арабских странах их небольшой объём. Потому что верблюжье молоко считается неподходящим для сыроделия. Однако этот стереотип казахстанские мастера разрушили во Франции. За всю историю существования международного конкурса верблюжий сыр был представлен впервые.
«Это высокое признание вносит свой вклад в историю международного конкурса и подтверждает высокое качество мангистауского сыра. Нам оказана высокая честь быть торжественно принятыми в Международную гильдию сыроделов. Это, без преувеличения, элита сырного мира. Мы – первые сыроделы Казахстана, удостоенные этого звания» Александра Григолова
На ферме «Жеті лақ» перерабатывается около 3,5 тонны козьего молока в месяц. В ассортиментной линейке фермы такие продукты как пастеризованное козье молоко, йогурт, кефир, творог, сметана. Более 30 видов сыров. Как отметил руководитель управления сельского хозяйства Мангистауской области Казбек Ташимов, на базе крестьянского хозяйства «Жеті лақ» планируется создать кооператив в рамках программы «Ауыл аманаты». Это позволит жителям сел Акшукур и Саина Шагатова, а также других населённых пунктов, вступить в него.
Наталья БУТЫРИНА, Мангистауская область
